Сытный ужин: рецепты тартаров - с гребешком, тунцом и лососем

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

В Avocado Queen в рамках фестиваля можно будет попробовать тартары из лосося и авокадо или гребешка со стружкой тунца, а также классический тартар из говядины со свежими овощами и вегетарианский тартар из свеклы. Magura Asian Bistro включили в меню три тартара в азиатском стиле: два из них подаются на подушке из хрустящего риса - тунец объединяется с боттаргой, а говядина с трюфелем; третий готовится из лосося. Рецептами блюд, которые принимают участие в фестивале, шеф-повара заведений щедро поделились с HELLO.RU.

Тартар из тунца с хрустящим рисом и боттаргой (Magura Asian Bistro)

Ингредиенты:

Филе тунца – 50 г
Рис для суши – 80 г
Боттарга – 5 г
Имбирь маринованный – 10 г
Васаби – 3 г
Масло оливковое – 50 мл
Соевый соус – 10 мл
Зеленый лук – 2 г
Маринованный огурец – 5 г
Специи шичими – 1 г
Цедра лимона – 1 г

Приготовление:

1. Нарезанный мелким кубиком тунец смешать в миске с маринованным имбирем, огурцом, оливковым маслом и соевым соусом до однородной массы.

2. Слепить из вареного риса подушечку 1 см толщиной и обжарить на гриле.

3. Подушечку из жареного риса положить на дно тарелки, сверху выложить заправленный тартар из тунца. Украсить мелко нарезанной боттаргой, посыпать зеленым луком, специями шичими и цедрой лимона. Рядом на тарелке выложить имбирь и васаби.

Тартар из гребешка (Avocado Queen)

Ингредиенты:

Гребешок – 40 г
Рис для суши – 40 г
Стружка тунца – 2 г
Соус гамадари – 10 мл

Приготовление:

1. Нарезать кубиками гребешок, заправить соусом гамадари.

2. Выложить на дно тарелки подушечку из вареного риса. Сверху положить готовый тартар из гребешка и украсить стружкой тунца.

Тартар из лосося с пюре из авокадо

Ингредиенты:

Филе лосося – 60 г
Редис – 15 г
Авокадо – 50 г
Мирин – 5 мл
Зеленый лук – 2 г
Сок лимона – 5 мл
Соевый соус – 10 мл
Специи шичими – 1 г

Приготовление:

1. Пюрировать авокадо в блендере с добавлением мирина, сока лимона, зеленого лука. Добавить соль и перец по вкусу. Выложить, используя круглую форму, на дно тарелки.

2. Нарезать мелкими кубиками лосось и выложить сверху на подушечку из пюре авокадо. Полить соевым соусом и украсить тонко нарезанным редисом


Читайте также:

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter

Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Топ новостей на сегодня
Ирина Дубцова ходит с телохранителем после назойливых фанатов
Меган Маркл дала новое интервью: "Мало кто спрашивает, все ли у меня в порядке"
Теперь я Босс 4 сезон 2 выпуск Детские клубы 17.10.2019 Пятница
Katy Perry — Harleys In Hawaii, новый клип
Репетиция свадьбы: Дженнифер Лопес на съемках фильма в Нью-Йорке
Тревожная ночь: Кейт Миддлтон и принц Уильям улетели из Лахора в Исламабад со второй попытки
Зрители выбрали лучшим экранным Джокером Хита Леджера
Яна Рудковская раскритиковала безграмотных журналистов
Как Алена Шишкова отреагировала на рождение ребенка Анастасии Решетовой и Тимати?
Дом 2 ночной выпуск 5639 После заката 18.10.2019 ТНТ
Валдис Пельш рассказал о любви к детям и трудностях воспитания
"МАНИТ": Александр Кривошапко после длительного перерыва выпустил новую песню (ПРЕМЬЕРА)
Поклонники предлагают спасти Заворотнюк землей с могилы Началовой
Лучшее за 3 дня
Выбор редакции
18 окт 2019
Хоррор «Жуть» и триллер «Элай» стали лидерами в списке самых страшных
18 окт 2019
Николай Басков выбирает в Монако подарки для детей Аллы Пугачевой и
18 окт 2019
Юморина. Концерт. Выпуск 18.10.2019 Россия-1
18 окт 2019
Дмитрий Певцов анонсировал смену фамилии у супруги Ольги Дроздовой
18 окт 2019
Алена Шишкова: «Алиса мне сообщила, что Настя родила ей братика»