Сытный ужин: рецепты тартаров - с гребешком, тунцом и лососем

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

В Avocado Queen в рамках фестиваля можно будет попробовать тартары из лосося и авокадо или гребешка со стружкой тунца, а также классический тартар из говядины со свежими овощами и вегетарианский тартар из свеклы. Magura Asian Bistro включили в меню три тартара в азиатском стиле: два из них подаются на подушке из хрустящего риса - тунец объединяется с боттаргой, а говядина с трюфелем; третий готовится из лосося. Рецептами блюд, которые принимают участие в фестивале, шеф-повара заведений щедро поделились с HELLO.RU.

Тартар из тунца с хрустящим рисом и боттаргой (Magura Asian Bistro)

Ингредиенты:

Филе тунца – 50 г
Рис для суши – 80 г
Боттарга – 5 г
Имбирь маринованный – 10 г
Васаби – 3 г
Масло оливковое – 50 мл
Соевый соус – 10 мл
Зеленый лук – 2 г
Маринованный огурец – 5 г
Специи шичими – 1 г
Цедра лимона – 1 г

Приготовление:

1. Нарезанный мелким кубиком тунец смешать в миске с маринованным имбирем, огурцом, оливковым маслом и соевым соусом до однородной массы.

2. Слепить из вареного риса подушечку 1 см толщиной и обжарить на гриле.

3. Подушечку из жареного риса положить на дно тарелки, сверху выложить заправленный тартар из тунца. Украсить мелко нарезанной боттаргой, посыпать зеленым луком, специями шичими и цедрой лимона. Рядом на тарелке выложить имбирь и васаби.

Тартар из гребешка (Avocado Queen)

Ингредиенты:

Гребешок – 40 г
Рис для суши – 40 г
Стружка тунца – 2 г
Соус гамадари – 10 мл

Приготовление:

1. Нарезать кубиками гребешок, заправить соусом гамадари.

2. Выложить на дно тарелки подушечку из вареного риса. Сверху положить готовый тартар из гребешка и украсить стружкой тунца.

Тартар из лосося с пюре из авокадо

Ингредиенты:

Филе лосося – 60 г
Редис – 15 г
Авокадо – 50 г
Мирин – 5 мл
Зеленый лук – 2 г
Сок лимона – 5 мл
Соевый соус – 10 мл
Специи шичими – 1 г

Приготовление:

1. Пюрировать авокадо в блендере с добавлением мирина, сока лимона, зеленого лука. Добавить соль и перец по вкусу. Выложить, используя круглую форму, на дно тарелки.

2. Нарезать мелкими кубиками лосось и выложить сверху на подушечку из пюре авокадо. Полить соевым соусом и украсить тонко нарезанным редисом


Читайте также:

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter

Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Топ новостей на сегодня
Во время съёмок телешоу «Форт Боярд» Блёданс боялась пауков и скорпионов
Ольга Бузова заявила, что после замужества больше никогда не поменяет фамилию
Бывший муж Ксении Собчак Максим Виторган трогательно поздравил Нино Нинидзе с днем рождения после слухов о романе
Кейт Миддлтон и принц Уильям на мужском финале Уимблдона: новый выход пары
Садальский пожаловался на блокировку страницы в Instagram
Подольская отдыхает с матерью и супругом в Испании
Чрезвычайное происшествие. Мертвые души. Выпуск 15.07.2019 НТВ
Пусть говорят. Что пытался скрыть Бари Алибасов 15.07.2019 Первый канал
Резо Гигинеишвили и Надежда Оболенцева готовятся к свадьбе: когда состоится торжество
Ольга Бузова в корсете и подвязках вышла на улицы Витебска
Резо Гигинеишвили вступит в брак третий раз
Дети Галкина, Пугачевой и Николаева вместе отдыхают в Юрмале
Звезда «Дома-2» Гоген Солнцев сообщил, что опять отправил свою 64-летнюю жену в санаторий
Лучшее за 3 дня
Выбор редакции
15 июл 2019
Виктор Раков выдал замуж дочь
16 июл 2019
Звезда «Дома-2» Алена Водонаева показала, как провела свой 37-й день
15 июл 2019
Жена Артема Дзюбы отказалась от светской жизни из-за запретов
15 июл 2019
Шведская королевская семья в полном составе отметила день рождения
15 июл 2019
Александр Гобозов провел десять дней в больнице после аварии