Сытный ужин: рецепты тартаров - с гребешком, тунцом и лососем

Текст: Дарья Хвичия / Фото: архивы пресс-служб

В Avocado Queen в рамках фестиваля можно будет попробовать тартары из лосося и авокадо или гребешка со стружкой тунца, а также классический тартар из говядины со свежими овощами и вегетарианский тартар из свеклы. Magura Asian Bistro включили в меню три тартара в азиатском стиле: два из них подаются на подушке из хрустящего риса - тунец объединяется с боттаргой, а говядина с трюфелем; третий готовится из лосося. Рецептами блюд, которые принимают участие в фестивале, шеф-повара заведений щедро поделились с HELLO.RU.

Тартар из тунца с хрустящим рисом и боттаргой (Magura Asian Bistro)

Ингредиенты:

Филе тунца – 50 г
Рис для суши – 80 г
Боттарга – 5 г
Имбирь маринованный – 10 г
Васаби – 3 г
Масло оливковое – 50 мл
Соевый соус – 10 мл
Зеленый лук – 2 г
Маринованный огурец – 5 г
Специи шичими – 1 г
Цедра лимона – 1 г

Приготовление:

1. Нарезанный мелким кубиком тунец смешать в миске с маринованным имбирем, огурцом, оливковым маслом и соевым соусом до однородной массы.

2. Слепить из вареного риса подушечку 1 см толщиной и обжарить на гриле.

3. Подушечку из жареного риса положить на дно тарелки, сверху выложить заправленный тартар из тунца. Украсить мелко нарезанной боттаргой, посыпать зеленым луком, специями шичими и цедрой лимона. Рядом на тарелке выложить имбирь и васаби.

Тартар из гребешка (Avocado Queen)

Ингредиенты:

Гребешок – 40 г
Рис для суши – 40 г
Стружка тунца – 2 г
Соус гамадари – 10 мл

Приготовление:

1. Нарезать кубиками гребешок, заправить соусом гамадари.

2. Выложить на дно тарелки подушечку из вареного риса. Сверху положить готовый тартар из гребешка и украсить стружкой тунца.

Тартар из лосося с пюре из авокадо

Ингредиенты:

Филе лосося – 60 г
Редис – 15 г
Авокадо – 50 г
Мирин – 5 мл
Зеленый лук – 2 г
Сок лимона – 5 мл
Соевый соус – 10 мл
Специи шичими – 1 г

Приготовление:

1. Пюрировать авокадо в блендере с добавлением мирина, сока лимона, зеленого лука. Добавить соль и перец по вкусу. Выложить, используя круглую форму, на дно тарелки.

2. Нарезать мелкими кубиками лосось и выложить сверху на подушечку из пюре авокадо. Полить соевым соусом и украсить тонко нарезанным редисом


Читайте также:

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter

Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Топ новостей на сегодня
Роза Сябитова раскритиковала брак Евгения Петросяна и Татьяны Брухуновой
Евгений Петросян возмутился слухам о свадьбе с Татьяной Брухуновой, но не опроверг их
Прыгающая от радости Пугачева с детьми встретила Галкина с гастролей
Полина Гагарина, Сергей Лазарев, Константин Мякиньков и другие на вечеринке в честь 35-летия Екатерины Варнавы
Борис Корчевников: «В аборте чаще всего виноват мужчина»
«Он проводил аналогию между пчелами и людьми»: Анита Цой поделилась воспоминаниями о хобби Юрия Лужкова
Меган Маркл посоветовала лучшие подарки для мужчин
Танец женских гениталий в телеэфире вызвал неоднозначную реакцию у жителей Австралии
«Какой важный и жизненный текст»: Софья Эрнст поделилась фотографией своего школьного сочинения
Марат Башаров начал замечать у себя экстрасенсорные способности
Регина Тодоренко блеснула подтянутой фигурой в полосатом бикини на Бали
Елена Воробей о свадьбе Евгения Петросяна: «Угнали завидного жениха»
Звезда «Дом-2» Алена Рапунцель считает, что достойна квартиры, потому что живет чувствами
Лучшее за 3 дня
Выбор редакции
10 дек 2019
Светлана Ходченкова рассказала, что иностранные мужчины ценят в
10 дек 2019
На тропе войны: Бритни Спирс готовится к новому суду за детей с
11 дек 2019
Ранняя пташка 2 сезон 147 серия 10.12.2019 ТЕТ
10 дек 2019
Звезда «Дом-2» Алена Рапунцель считает, что достойна квартиры, потому
10 дек 2019
На 84-м году жизни умер бывший мэр Москвы Юрий Лужков