Ужин, как у Джорджа и Амаль Клуни: рецепт ризотто с морскими гребешками от шеф-повара знаменитой пары

Текст: Анастасия Быкова / Фото: Stijn Nieuwendijk/Flickr, D'Amico Catering/Flickr

Вивиан Фрицци – знаменитый итальянский шеф-повар, чей кулинарный талант отмечен многими престижными наградами. Умение приготовить все на свете из любых ингредиентов обеспечило ей работу... Нет, не в самом популярном и дорогом ресторане страны, а на кухне Джорджа и Амаль Клуни. Вот уже 6 лет, с 2013 года, Вивиан заботится о вкусных завтраках-обедах-ужинах голливудского актера, адвоката по правам человека и их близнецов – Александра и Эммы – и уходить никуда не собирается. По просьбе журнала People шеф-повар поделилась рецептом одного из своих любимых блюд, которое она также готовит и для четы Клуни.

View this post on Instagram

La cuoca di Clooney e Amal si chiama Viviana ed ? comasca Clooney conquistato dal suo risotto: «Cucina per noi e i suoi piatti sono meglio di quelli di qualsiasi locale di Como e Londra» Clooney ha assaggiato il suo risotto ed rimasto stregato. Poi ha mangiato i suoi gnocchi al pesto fatti a mano e gli sono venute le lacrime agli occhi per quanto era buono. Allora le ha detto“You are hired”, sei assunta. E Viviana Frizzi ? diventata la cuoca personale di casa Clooney, cucina per lui, per Amal e per i gemelli. E pure per gli amici «che preferiscono i suoi piatti a quelli di qualunque altro ristorante». E’ lo stesso Clooney che ha rivelato la notizia a People, in un’intervista esclusiva per il magazine... ?? laprovinciadicomo.it #food #georgeclooney #amalalamuddin #lakecomo #cuoco #cucina #taste

A post shared by La Provincia di Como (@la_provincia_di_como) on

Рецепт ризотто с морскими гребешками

Ингредиенты на 4 порции:

5 чашек куриного бульона
? чашки свежей мяты
? чашки несоленого сливочного масла, подтаявшего
1? ч. л. соли
1? чашки риса арборио
? чашки сухого белого вина
? чашки сливок
1 ч. л. цедры лайма
2 ст. л. сока лайма
2 ст. л. оливкового масла
12 крупных морских гребешков, размороженных
? ч. л. черного молотого перца
? чашки рома

Время приготовления: 55 минут

Способ приготовления:

1. В кастрюле на среднем огне разогрейте куриный бульон, до закипания.

2. В другой кастрюле, поменьше, вскипятите воду, добавьте туда мяту, кипятите 30 секунд на сильном огне. Выньте мяту, отожмите от воды, нарежьте. Смешайте мяту с 1/3 чашки сливочного масла и ? ч. л. соли, отставьте тарелку в сторону.

3. Растопите оставшееся сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте рис и готовьте его, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут. Влейте вино, готовьте, вновь постоянно помешивая, до тех пор пока рис не впитает всю жидкость – примерно 1 минуту. Влейте 2 чашки теплого куриного бульона и готовьте, часто помешивая, снова до того момента, пока рис не впитает жидкость, около 10 минут. После этого начинайте постепенно вливать оставшийся куриный бульон, не забывая мешать, пока большая его часть не впитается в рис. Он должен стать мягким.

4. Уберите рис с огня. Добавьте сливки, сок лайма и мятно-масляную смесь. Отставьте в сторону.

5. Разогрейте оливковое масло в большой неглубокой сковороде. Посолите и поперчите гребешки и положите их на сковороду. Лопаточкой аккуратно придавите гребешки сверху и готовьте до легкого коричневого цвета – примерно по 1-2 минуте с каждой стороны. Снимите сковороду с огня, влейте ром и подожгите его длинной спичкой. Дайте рому погореть – огонь продержится около минуты. Выложите гребешки на рис, сбрызните соком лайма.


Читайте также:

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter

Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Топ новостей на сегодня
Эксперты предупредили о нашествии змей в Крыму
Світське життя з Катериною Осадчою. Бал в Киеве 20.07.2019 1+1
Названы пять интересных фактов о съемках фильма «Москва слезам не верит»
Ксения Собчак рассказала, как заработала свой первый миллион
Яна Рудковская показала тренировку сына с грузами на ногах
Мария Ивакова и Никита Ефремов подтвердили роман
Украинские сенсации. 33 секрета колдунов. Выпуск 20.07.2019 1+1
Ольга Бузова опозорилась на концерте в Бишкеке
Бейонсе из-за дыр на платье опоздала с мужем на премьеру «Короля Льва», чем нарушила королевский протокол
Надежда Кадышева смогла похудеть благодаря строгой диете
Агата Муцениеце не стала публично признаваться Павлу Прилучному в любви
Любовь Успенская намерена родить ребенка от английского композитора Эндрю Ллойда Уэббера
В день рождения дочери Анна Седокова опубликовала трогательное поздравление
Лучшее за 3 дня
Выбор редакции
21 июл 2019
Мария Ивакова и Никита Ефремов подтвердили роман
21 июл 2019
Актриса Мария Миронова не готова работать по 12 часов в день
21 июл 2019
Парадный выход: как королевская семья Бельгии отметила национальный
20 июл 2019
Актеры «Игры престолов» раскрыли все секреты сериала
21 июл 2019
Анна Калашникова рассказала о давней мечте Прохора Шаляпина иметь