Ужин, как у Джорджа и Амаль Клуни: рецепт ризотто с морскими гребешками от шеф-повара знаменитой пары

Текст: Анастасия Быкова / Фото: Stijn Nieuwendijk/Flickr, D'Amico Catering/Flickr

Вивиан Фрицци – знаменитый итальянский шеф-повар, чей кулинарный талант отмечен многими престижными наградами. Умение приготовить все на свете из любых ингредиентов обеспечило ей работу... Нет, не в самом популярном и дорогом ресторане страны, а на кухне Джорджа и Амаль Клуни. Вот уже 6 лет, с 2013 года, Вивиан заботится о вкусных завтраках-обедах-ужинах голливудского актера, адвоката по правам человека и их близнецов – Александра и Эммы – и уходить никуда не собирается. По просьбе журнала People шеф-повар поделилась рецептом одного из своих любимых блюд, которое она также готовит и для четы Клуни.

View this post on Instagram

La cuoca di Clooney e Amal si chiama Viviana ed ? comasca Clooney conquistato dal suo risotto: «Cucina per noi e i suoi piatti sono meglio di quelli di qualsiasi locale di Como e Londra» Clooney ha assaggiato il suo risotto ed rimasto stregato. Poi ha mangiato i suoi gnocchi al pesto fatti a mano e gli sono venute le lacrime agli occhi per quanto era buono. Allora le ha detto“You are hired”, sei assunta. E Viviana Frizzi ? diventata la cuoca personale di casa Clooney, cucina per lui, per Amal e per i gemelli. E pure per gli amici «che preferiscono i suoi piatti a quelli di qualunque altro ristorante». E’ lo stesso Clooney che ha rivelato la notizia a People, in un’intervista esclusiva per il magazine... ?? laprovinciadicomo.it #food #georgeclooney #amalalamuddin #lakecomo #cuoco #cucina #taste

A post shared by La Provincia di Como (@la_provincia_di_como) on

Рецепт ризотто с морскими гребешками

Ингредиенты на 4 порции:

5 чашек куриного бульона
? чашки свежей мяты
? чашки несоленого сливочного масла, подтаявшего
1? ч. л. соли
1? чашки риса арборио
? чашки сухого белого вина
? чашки сливок
1 ч. л. цедры лайма
2 ст. л. сока лайма
2 ст. л. оливкового масла
12 крупных морских гребешков, размороженных
? ч. л. черного молотого перца
? чашки рома

Время приготовления: 55 минут

Способ приготовления:

1. В кастрюле на среднем огне разогрейте куриный бульон, до закипания.

2. В другой кастрюле, поменьше, вскипятите воду, добавьте туда мяту, кипятите 30 секунд на сильном огне. Выньте мяту, отожмите от воды, нарежьте. Смешайте мяту с 1/3 чашки сливочного масла и ? ч. л. соли, отставьте тарелку в сторону.

3. Растопите оставшееся сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте рис и готовьте его, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут. Влейте вино, готовьте, вновь постоянно помешивая, до тех пор пока рис не впитает всю жидкость – примерно 1 минуту. Влейте 2 чашки теплого куриного бульона и готовьте, часто помешивая, снова до того момента, пока рис не впитает жидкость, около 10 минут. После этого начинайте постепенно вливать оставшийся куриный бульон, не забывая мешать, пока большая его часть не впитается в рис. Он должен стать мягким.

4. Уберите рис с огня. Добавьте сливки, сок лайма и мятно-масляную смесь. Отставьте в сторону.

5. Разогрейте оливковое масло в большой неглубокой сковороде. Посолите и поперчите гребешки и положите их на сковороду. Лопаточкой аккуратно придавите гребешки сверху и готовьте до легкого коричневого цвета – примерно по 1-2 минуте с каждой стороны. Снимите сковороду с огня, влейте ром и подожгите его длинной спичкой. Дайте рому погореть – огонь продержится около минуты. Выложите гребешки на рис, сбрызните соком лайма.


Читайте также:

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter

Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Топ новостей на сегодня
Бывшую возлюбленную покойного Олега Яковлева выселяют из квартиры
Валерий Сюткин на съемках “Голоса” назвал Сергея Шнурова “хулиганьем питерским”
Глюкоза поддержала выбор платья с перьями и стразами Яной Рудковской
Дмитрий Тарасов рассказал о планах отдать свою дочь Милану в спорт
Ведущая "Дома-2" Юлия Ефременкова тяжело восстанавливается после болезни
Квартиру Олега Яковлева хотят продать вместе с его невестой
Внук Марии Шукшиной внешне становится похожим на Макара Касаткина
Влад Кадони: «Ларису Вербицкую портит плащ а-ля садо-мазо»
Познер. Гость Константин Затулин. Выпуск 18.11.2019 Первый канал
Меган Маркл замужем за принцем 18 месяцев, но у нее нет гражданства Великобритании: подробности
Что носить этой зимой: демонстрируют Маруся Фомина и другие участницы модного показа в ЦУМе
Королевский фотограф Самир Хуссейн выбрал лучшие фото Меган Маркл и принца Гарри за 2019 год
Чудо техники. Выбор стиральной машинки. Выпуск 17.11.2019 НТВ
Лучшее за 3 дня
Выбор редакции
17 ноя 2019
Ксения Собчак попросила родителей Максима Виторгана пожить за городом
18 ноя 2019
Михаил Боярский заявил об уходе со сцены
17 ноя 2019
В программе "Перезагрузка" вместо Ксении Бородиной будет работать
18 ноя 2019
Хата на тата 8 сезон 11 выпуск Олександр Слюсарев 18.11.2019 СТБ
17 ноя 2019
Черный список 7 выпуск Натяжные потолки и муж на час 17.11.2019